电磁炉中，使用的是电感线圈，电感线圈是利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。在使用过程中，会产生电磁波，但这些电磁波都被线圈底部的屏蔽层和顶板的含铁质锅吸收掉，不会泄漏，对人体健康没有危害。
电感线圈和锅组成一个高频变压器，电感线圈是变压器的初级，次级是锅，当电感线圈有交电输出之后，在锅体上肯定会产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载），产生热量。
例如：当内部初级发热盘有交变电压输出，若次级及负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。当然在实际电路中，我们要很快的检测到此功率的变化，并将输出到发热线圈盘的交变电流关断。
电磁炉，大家都很熟悉，也会使用，但是对于电磁炉的工作原理，大家清楚吗？因为电磁炉最大的作用和功能就是发热，所以才能让我们大家要热的饭菜汤加热煮熟。使电磁炉发热的是其中一个零部件，也是最重要的，如果没有那个零部件，电磁炉基本没什么用途。所以，电磁炉最重要的零部件就是里面的感应线圈。插上电源，电磁炉里面的感应线圈就会启动，通电至炉面使电磁炉发热。电磁炉具采用（）伏交流电源，经电路转换为超音频的高频交流电，通过感应线圈将其转变为交变电磁场，穿过灶面板作用在铁磁性锅底，产生涡流，涡流克服锅底内阻流动产生焦耳热，通过该热源加热食物。
电磁炉的优点是：操作简单，使用方便；采用电磁感应线圈加热原理，具有加热速度快，热效率高的特点；无明火、无烟、无废气，安全性好，清洁卫生；使用灵活，煎炸炒煮样样行，火力可随意调节；有自动检知功能，一旦食物烧干，锅具过热，电磁炉会自动检知并停止加热，更加安全。
当然，我们在享受的同时不能忘了要给家里的电器定期保养和清洁，这样才能延长我们家里的电器寿命，我们就不需要费时间费钱去修理拉。